LA RUOTA DEI SAPORI

Quante volte vi è capitato di non trovare le parole giuste per descrivere un sapore?

Quando poi si tratta del caffè diventa anche più difficile, infatti il caffè ha infinite sfumature,  tanti aromi e fragranze.

Sapete che esiste ben due strumenti che ci possono aiutare?

Parliamo della “Coffee Flavour Wheel”, una ruota colorata che riporta ben 86 diversi aromi, e del WorldCoffee Research Sensory Lexicon, un vero e proprio vocabolario mondiale dell’assaggio,  che ci consentono di descrivere al meglio sapori e aromi del nostro amato caffè.
Partendo  dal centro della ruota l’assaggiatore può identificare gli aromi con maggiore semplicità e muoversi verso l’esterno per descrivere in maniera più precisa gli aromi e i sapori sentiti  nel caffè appena assaggiato.

Il Sensory Lexicon invece descrive e codifica ogni aroma e sapore presente all’interno della ruota in maniera precisa identificando perfettamente il tipo di aroma  e definendone anche l’intensità.

Siete pronti alla degustazione?